Wenn von Kakao die Rede ist, denken viele an Süßigkeiten, heiße Schokolade oder Schokokuchen. Doch echter Kakao — besonders der seltene Criollo Kakao — ist weit mehr als nur eine Zutat für süße Genüsse. Er gilt als eine der edelsten, aromatischsten und nährstoffreichsten Kakaosorten der Welt. Schon die Maya und Azteken behandelten ihn wie eine heilige Pflanze – und das aus gutem Grund.
Was macht Criollo so besonders?
Criollo ist eine der ältesten Kakaosorten und zugleich die seltenste. Weniger als 5 % der weltweiten Kakaoernte stammen aus Criollo-Bäumen. Der Grund: Sie sind empfindlich, anfällig für Krankheiten und deutlich weniger ertragreich als andere Sorten. Doch die Mühe lohnt sich, denn Criollo-Kakao besitzt:
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ein außergewöhnlich feines Aroma
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eine natürliche Süße
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kaum Bitterstoffe
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einen besonders hohen Gehalt an wertvollen Pflanzenstoffen
Criollo ist der Champagner unter den Kakaos.
Warum Criollo-Kakao anders schmeckt
Bei industriellem Kakao sorgen Röstung, Alkalisierung und Zusatzstoffe dafür, dass viele ursprüngliche Aromen verloren gehen. Criollo hingegen wird oft schonend fermentiert und roh verarbeitet. Dadurch bleibt sein komplexes Aromaprofil erhalten – eine Mischung aus:
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feinen Nussnoten
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fruchtigen Akzenten
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natürlicher Süße
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mildem Schokoladenaroma
Perfekt für Trinkkakao-Zeremonien, Rituale oder bewusstes Genießen.
Wir haben Becks Cocoa Criollo für dich probiert. Probiere Ihn auch du und schau in unserer Rubrik Kakao und Trinkschokolade vorbei.
Fazit: Ein Kakao mit Geschichte, Charakter und Kraft
Criollo-Kakao ist nicht nur eine seltene Delikatesse, sondern auch ein wahres Superfood. Mit seinem reichen Arsenal an Antioxidantien, Mineralstoffen und stimmungsaufhellenden Pflanzenstoffen ist er ein Geschenk der Natur. Wer einmal echten Criollo probiert hat, merkt schnell, dass Kakao weit mehr ist als ein Genussmittel – es ist eine kleine Reise zu sich selbst.
